上班族的健康  自帶飯七成熟就行

　對上班族來說，自帶午飯不僅經濟實惠，而且吃著放心。自己帶飯，要關心營養搭配，更要注意烹飪方法，才能吃得美味又健康。

　　事實上，無論是帶飯還是頭頓剩下的飯菜，都一定要再次加熱，熱透了才能吃。室溫下，細菌很容易滋生，如果不熱透，可能會導致腹瀉、腹痛等癥狀。哪怕是涼拌菜也要熱透了再吃，因為許多涼拌菜本來就沒有徹底加熱，細菌更易滋生，千萬不能大意。

　　再次加熱也會有損失，主要是維生素被破壞。為了防止維生素的反復損失，帶飯時最好只把菜做到七成熟。可以在菜炒到七成熟的時候，把第二天要帶的先盛出來，剩下的做熟了再吃。除了豆角等可能導致中毒的蔬菜，這樣做能更多保留蔬菜的維生素，口感也更鮮美。葷菜中紅燒雞、炒肉片等做成七成熟，吃前再熱一下，口感會更好。當然米飯饅頭等主食，還是應該完全做熟。

　　帶飯要注意營養合理搭配，除了主食和蔬菜外，最好能帶些肉制品、新鮮水果和酸奶，保證營養均衡。另外，主食和副食要分開放，盡量不要將飯菜混放到一個盒子里。最后，要保證衛生安全，除了保證餐盒干凈外，食物應放在陰涼處，最好能保存在冰箱里，吃時再徹底加熱。

　　并不是所有飯菜都適合放進便當盒。綠葉蔬菜容易產生亞硝酸鹽，因此，帶飯最好不要帶葉菜，特別是韭菜。豆制品容易發生變質，最好不要帶。可帶一些簡單的家常菜，如西紅柿雞蛋、肉炒絲瓜、紅燒茄子等，不僅制作方便，而且營養豐富，美味可口。