大蒜冬菇燜雞

這次推薦的“大蒜冬菇燜雞”在炮制時加上少許腐乳，能夠增添菜肴的風味特色。

　　材料：光雞半只、大蒜50克、冬菇（水發后）30克、蒜頭（去衣拍碎）15克，辣椒、腐乳、麻油各少許，鹽、糖、生抽、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：光雞洗凈斬件，以鹽、胡椒粉、生抽、花生油拌勻備用；大蒜洗凈切段備用；冬菇切小塊備用；開鍋下油，將雞件煎香至金黃，取出，然后大火爆香蒜頭和大蒜，放回雞件，下辣椒、腐乳和冬菇大火翻炒至香氣溢出，調味勾薄芡，最后澆上少許麻油即成。