山野菜  簡單烹飪方法

野菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。每一次品嘗，都是和自然的親密接觸。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。

　　第一，野菜要注意烹飪方法。可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，關鍵在于根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

　　第二，野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素無機鹽的損失。久放的野菜最好不要食用，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

　　第三，野菜不可多吃。因多數野菜性寒涼，易造成脾虛胃寒等病，一定要適量進食。

　　第四，不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

　　第五，一些樹上的野菜不宜炒吃。樹上的野菜品種不多，如刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。若是炒著吃，既黏又澀，難以下咽。

　　玉絲菜營養元素的含量高于一般葉菜類蔬菜。脆嫩多汁，口感爽滑。