酸筍豆腐魚(yú)尾湯  炎熱夏日開(kāi)胃湯

據(jù)說(shuō)海南人在夏天最喜歡用酸筍來(lái)煮魚(yú)湯，既有酸味又有鮮味，在炎熱的季節(jié)食用非常開(kāi)胃。這幾日氣溫高企，我們不妨也來(lái)嘗嘗這道酸鮮清爽的酸筍魚(yú)湯，再加點(diǎn)豆腐，營(yíng)養(yǎng)、口感更為豐富。
　　3～4人份
       材料：
   　大頭菜：10克
 
　　酸筍：150克
 
　　豆腐：2塊
 
　　鯇魚(yú)尾：1條
 
　　水：6碗
 
　　姜：2片

　　做法：

　　1. 酸筍和大頭菜分別用清水浸泡15分鐘，洗凈；大頭菜切條；

　　2. 鯇魚(yú)尾刮凈魚(yú)鱗，洗凈，濾干水分；豆腐切塊；

　　3. 熱鍋，用一小塊姜擦一遍鍋，接著放兩湯匙油，待油六成熱下鯇魚(yú)尾，兩面煎至微黃；

　　4. 將6碗水倒入煲內(nèi)燒開(kāi)，放入煎好的鯇魚(yú)尾和姜片煮沸，滾20分鐘，下酸筍、大頭菜和豆腐，接著煲15分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：清熱解毒，健胃生津。