苦瓜煲綠豆湯  消暑止渴湯水

炎熱夏日，民間十分喜愛用綠豆為湯。中醫(yī)認(rèn)為綠豆是藥食兼之的豆類食物，性涼味甘，有清熱解毒、消暑止渴、利尿潤膚之功，譽(yù)為“濟(jì)世之良谷”。苦瓜亦是夏日常用瓜蔬，亦有清熱解毒、消暑生津之功，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為它們均有抗癌作用。苦瓜煲綠豆不但為解暑良湯，還適宜舌痛腫大且繼發(fā)感染、潰瘍者，及口腔癌、口唇潰瘍經(jīng)久不愈者食療。但脾胃虛寒者不宜。

　　材料：苦瓜500克、綠豆120克、生姜3片。

　　烹制：在瓦煲內(nèi)加入清水2500毫升（約10碗量）和姜，武火滾沸，下苦瓜和綠豆，滾沸后改文火，滾至豆開花，調(diào)入少許食鹽便可。此量可供3~4人用。