夏季營養這五款開胃菜譜

一到夏天，就有一些人食欲不振，導致“無病三分虛”，以下推薦幾種開胃處方。

銀杞養陰湯
做法：將銀耳泡開，煮熟后再放入枸杞和茉莉花一同煮開了就可以喝了。
功效：銀耳具有補腎、潤肺、生津、止咳的功效，枸杞能夠滋補肝腎、益精明目、養血，增強人們的免疫力，茉莉花有理氣、開郁、和中的功效，尤其對女性的生理、生殖機能也有幫助。

綠豆南瓜湯
做法：清水燒沸后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再次燒沸后將去皮的南瓜塊下入鍋內，至綠豆開花即成。
功效：綠豆具有清暑、利尿、解毒的功效，南瓜則可以生津益氣，這兩種食物放在一塊煮，可以達到消暑生津、防暑養陰的目的。

銀耳羹
做法：先用溫水泡過銀耳，加水適量，急火煮沸改
用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水攪勻后入鍋中，再用文火把水燒沸即成。
功效：潤肺補氣，滋陰補腎。對肺虛咳嗽、午后潮熱、盜汗煩躁、心悸失眠的人來說效果不錯。

蟲草氣鍋鴨
做法：把半只鴨切成塊狀，將2.5克蟲草放置在鴨肉上，同時將荷葉切成碎片，加入鹽和蔥段等作料，先煮一會兒，再取出放在氣鍋中加蓋，用慢火蒸，一般蒸熟需要一個半小時左右。
功效：蟲草有養陰益氣的作用，鴨肉也有養陰、滋補強身的作用，荷葉則可以清肺消暑。

參麥甲魚
做法：甲魚洗干凈后去內臟，與作料一起放在鍋里煮沸。用紗布包好的麥冬和西洋參，與甲魚一起隔水蒸，一般一個半小時后就可以出鍋了。
功效：滋陰、益氣、補虛。甲魚味美可口，具有解疲勞，壯益氣、壯勞傷的功效，配以人參、麥冬可以增加營養和提高免疫功能。