咸排骨煮花蟹 清熱下火養生菜
咸排骨煮花蟹 清熱下火養生菜 今天聊到的咸排骨煮花蟹,是借鑒潮州菜里的芥菜咸豬骨煮水蟹制作而成。在廣
咸排骨煮花蟹 清熱下火養生菜
今天聊到的“咸排骨煮花蟹”,是借鑒潮州菜里的“芥菜咸豬骨煮水蟹”制作而成。在廣東人的飲食觀念里,咸排骨、咸肉等都帶有“清熱下火”的食效,對于廣東這個比較“濕熱”的地方來說,是一種很好的養生食材,以其配搭花蟹共烹,富含營養之余別具風味。
材料:花蟹1只、排骨150克、姜片20克、水東芥菜150克、普寧豆醬少許,鹽、糖、胡椒粉、菜油各適量。
做法:蟹處理好洗凈,斬件備用;排骨洗凈,以適量鹽腌制過夜備用;水東芥菜洗凈切好,以少許糖和清水飛水備用;開鍋下油,爆香姜片,下排骨煎香,加入適量水,煮開后下豆醬,以鹽、胡椒粉調味,放入蟹和水東芥菜,煮開即成。