香芹炒雞

香芹所含的芹菜素，是降血壓和降血脂的主要成分，可預防動脈硬化、高血脂、高血壓。香芹還具有鎮靜作用，在干燥季節宜于食用。

　　用香芹炒雞，有一種香辛味，特別的清爽，適口。

　　主料：童子雞300克香芹4棵

　　配料：蒜苗2棵

　　輔料：生姜片10片枸杞20顆料酒1湯匙生抽半湯匙鹽1鹽匙鮮蔬粉1鹽匙花椒3粒茶籽油300毫升

　　制作：1）將童子雞切塊，洗凈，瀝水。

　　2）香芹切寸段。蒜苗剖開，切寸段。枸杞洗凈。

　　3）鍋內油加熱，轉動鍋，讓油在鍋底流動均勻。微煙，把雞塊放入油內，迅速晃動。此時，雞塊漸漸脫生，近似球狀。用筷子可以扎透，再晃動二十秒，盛出備用。

　　4）將三分之二的油倒出，大火，把花椒炒黑后撈出。把姜片放入，稍許，香芹放進去，快速翻炒10秒后，把雞塊放入。繼續翻炒勻。加料酒、生抽，翻炒勻，加100毫升水。沸騰后，放枸杞。翻勻20秒左右，加鹽，嘗味，調理。加鮮蔬粉，放蒜苗，翻勻，起鍋，裝盤。

　　能吃辣的家庭，可和蒜苗一起放青椒絲炒出味。