咖喱蔬菜蘑菇  開心素食齋

吃多了炒的蔬菜，不免覺得悶，若想來點改變，最簡單的就是加入咖喱調(diào)味了，馬上來看看吧：

　　材料：西蘭花半個、茄子1根、紅蘿卜小半根、玉米筍4根、白蘑菇6朵，素咖哩塊1小塊、油少許。

　　做法：所有材料洗凈，茄子、紅蘿卜、玉米筍和白蘑菇切片，西蘭花切小朵；熱鍋放少許油，先炒紅蘿卜和茄子，炒到變軟后撥到一邊，放入咖喱塊稍炒，倒入一碗水，接著放入西蘭花、白蘑菇和玉米筍翻炒煮滾，煮至剩下少許湯汁即可。