辣汁肉蟹燜豆腐 營(yíng)養(yǎng)美味菜譜

辣汁在東南亞以“冬陰功”的食味較為有名。冬陰功實(shí)際是鮮蝦酸辣湯，有驅(qū)寒溫胃的食效。

　　材料：肉蟹350至400克、豆腐250克、姜片10克、蔥段10克，米酒、蠔油、蝦籽、花生碎各少許，鹽、胡椒粉、冬陰功汁、花生油、麻油各適量。

　　做法：肉蟹宰好洗凈斬件，以鹽、胡椒粉調(diào)味，備用；開鍋下油，爆香姜片和蔥段，下肉蟹大火翻炒，然后濺少許米酒，加入豆腐、少許蝦籽、花生碎、蠔油和冬陰功汁，小心翻炒至肉蟹全熟，最后調(diào)味，勾薄芡，加少許麻油便成。