鍋煎雪花和牛排鮑汁 美味牛肉餐
鍋煎雪花和牛排鮑汁 美味牛肉餐 鍋煎雪花和牛排鮑汁 所選部位:雪龍黑牛肉后腰脊部 建議配酒:Clos de Can
鍋煎雪花和牛排鮑汁 美味牛肉餐
鍋煎雪花和牛排鮑汁
所選部位:雪龍黑牛肉后腰脊部
建議配酒:Clos de Cannon 2004
雪龍黑牛擁有日本黑毛和牛及大連復州黃牛的優良血統,它肉色呈嫩紅色,細小的雪花脂肪均勻地分布其中,是其顯著的特征,其肉質細膩,肌纖維細嫩,入口即溶,香美可口。為了盡可能留住這順滑的感覺,在烹制中,將雪花牛肉放入高溫(250~280℃)的中式炒鍋中,并以旋轉的方式煎,牛肉的油脂立刻分泌出來,產生濃郁的香味,兩分鐘后,待牛肉表面焦化后即可。為這道菜所選的Sauce為鮑魚汁,其本身是一種極具營養的中式美味,看似西化的這道菜,其實更多的是展現中餐的精髓。