茶樹菇小瓜爆石蛤 天天飲食家常菜
茶樹菇小瓜爆石蛤 天天飲食家常菜 石蛤為一種蛙科動物,外形與牛蛙相似,因其生長于山溝而稱之為石蛤。正
茶樹菇小瓜爆石蛤 天天飲食家常菜
石蛤為一種蛙科動物,外形與牛蛙相似,因其生長于山溝而稱之為石蛤。正宗的石蛤產自信宜,筆者上次在那里品嘗過的“石蛤湯”,其鮮美清香的風味令人回味不已,而且石蛤富含蛋白質、氨基酸和膠原蛋白,有清熱解毒、滋陰補腎的食效。這次以茶樹菇和云南小瓜配搭爆炒,營養、口感皆屬上乘,諸君不妨一試。材料:石蛤(也可以牛蛙代之)250克、茶樹菇100克、云南小瓜100克、彩椒條30克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、生粉、生抽、姜汁、米酒、牛油、花生油各適量。
做法:石蛤宰好洗凈,斬件后以鹽、生粉、姜汁、酒拌勻備用;茶樹菇洗凈切段,以牛油煎香備用;云南小瓜洗凈切條,飛水備用;開鍋下油,爆香拍蒜和彩椒條,下石蛤大火翻炒片刻,然后加入茶樹菇、云南小瓜和少許生抽繼續翻炒,最后調味勾薄芡即成。