四季豆汆水有講究 四季豆的做法
四季豆汆水有講究 四季豆的做法 我們在制作涼菜時,大部分蔬菜都需要汆水,而四季豆較難成熟,且難以入味
四季豆汆水有講究 四季豆的做法
我們在制作涼菜時,大部分蔬菜都需要汆水,而四季豆較難成熟,且難以入味。如果煮的時間太久,顏色不夠碧綠;而煮的時間太短,又容易中毒。那么,怎樣才能使汆出的四季豆既能熟透,又能保持碧綠?
汆四季豆時,在水里加入適量色拉油和食鹽,煮出來的四季豆不僅色澤光亮而且調(diào)味時容易入味。汆水的過程中火候要大,使原料在鍋內(nèi)快速成熟,如果火太小,成熟時間長,色澤同樣會受影響。