秋冬是水果豐收的甜美季節(jié)，哈密瓜、梨子、橙子……都繽紛步入時節(jié)，喜歡葡萄酒的人可不會放過葡萄酒與它們之間的絕妙搭配。只要輕松幾步便能成就一文章來源華夏酒報款秋日餐后甜品或派對雞尾酒，多少經(jīng)典搭配在其中。

　　甜白酒+哈密瓜=甜心升級

　　不少甜白葡萄酒中都有典型的哈密瓜香氣，在夏天，向冰鎮(zhèn)的哈密瓜或西瓜里倒上甜白葡萄酒，可是非常清涼又好玩的一道“酒鬼極品”。秋天是哈密瓜最美妙的季節(jié)，又怎么能忘記在這微涼的天氣中重新對這道妙美之作再來一次極致體驗？

　　葡萄酒名師鐘正道曾分享過一個享用哈密瓜的妙方，就是把哈密瓜挖一小孔，然后把甜白倒進去再把孔蓋上，放進冰箱里放半天，然后打開就可以吃了。

　　如果想吃得更“原味”一點，把冰鎮(zhèn)好的哈密瓜切半，挖瓤后把1小杯甜白倒進去，然后用小勺一口一口挖食，也相當(dāng)暢快。再斯文一點，把哈密瓜切成小塊，泡在甜白葡萄酒里，冰鎮(zhèn)一會兒再吃，賣相就更多發(fā)揮空間了。

　　紅葡萄酒＋梨=經(jīng)典甜品

　　紅葡萄酒燴啤酒梨是一道非常經(jīng)典的法式甜品，在國內(nèi)不少餐廳和達人也經(jīng)常用其他沒那么甜的梨來代替，在優(yōu)雅迷人的堡隆酒窖吃起來更加滋味。秋天氣候干燥，梨子最是滋潤之物，而且紅酒也有美白活血之效，更讓女生視為養(yǎng)顏恩物。

　　紅葡萄酒梨的做法也相當(dāng)簡單，先把2只梨子削皮去核，然后用小刀劃上幾道平行的花紋，以便入味。把梨放入小鍋中，再倒入半瓶紅葡萄酒（用便宜的即可，要浸沒梨面），酌個人口味加入適量冰糖，用中火慢慢加熱至梨子慢慢吸引紅酒的紫紅色，然后轉(zhuǎn)成小火再煮10分鐘左右，直到紅葡萄酒汁開始變得黏稠、梨肉變酥軟為宜。這道甜品熱食亦可，放涼之后放在冰箱冷藏一會兒之后凍食風(fēng)味更佳。

　　紅葡萄酒＋橙=香格里拉

　　香格里拉（shangri-la）是深受女性歡迎的一道經(jīng)典葡萄酒雞尾酒。如果你喜歡葡萄酒的話，沒試過這款雞尾酒，人生基本能算是不完整啊。鑒于酸酸甜甜的橙子在這個秋膘告急的季節(jié)素來被認為是減肥瘦身的最佳水果，加上紅葡萄酒的抗氧化功效，自然深得女人心。

　　經(jīng)典的shangri-la雞尾酒配方如下：紅葡萄酒30ml、橙子半只、酸奶1盒、白糖水15ml。做法為：把半個橙的橙肉取出，加入白糖水，然后用果汁機打碎倒入碗中，再加入紅酒;繼而再將酸奶沿著杯壁倒進紅酒中。然后可以把橙瓣和橙皮、花朵裝飾杯口，便成為一杯度假風(fēng)情滿滿的香格里拉雞尾酒了。注意切不可以把酸奶、果汁和紅酒混合直接倒杯中，以免失去層次感。

　　冬季天冷，三五朋友成群，溫一壺小酒，小酌真是既愜意又暖身。那么針對冬季來說，冬季喝酒有什么注意事項，還有什么下酒菜比較好呢？

　　冬季喝酒需注意七點

　　1宜飲白酒、養(yǎng)生酒

　　冬天的時候，要想喝酒，建議喝白酒，不建議喝啤酒，啤酒適合在夏天溫度高的季節(jié)喝，而白酒卻適合在冬天氣溫低的時候喝。啤酒冬天喝過涼，對胃部的刺激相當(dāng)大。

　　冬天喝酒，最好喝些養(yǎng)生酒。針對不同體質(zhì)以及有疾病的人來講，最好是去征求一下醫(yī)生的建議，千萬不要自我主張選擇一些養(yǎng)生酒，要知道有些養(yǎng)生酒是不適合你的。

　　2酒要溫和

　　冬天如果選擇喝酒的話，一定要記得，不管在哪里，最好都把要喝的酒能用溫水湯一下再喝，這樣，不會因為冷酒而傷到五臟。當(dāng)然，酒也不要湯過熱，否則影響口感。

　　3因人而異

　　大家覺得冬天喝點兒酒身上好暖和，這是不正確的認識。一般情況下，酒會發(fā)熱，可是一些特殊體質(zhì)或者是有疾病的人是不適合在冬天喝酒的，例如，胃腸有毛病或者有呼吸疾病的。

　　4不宜太熱

　　冬天選擇喝酒，不適合選擇在溫度較高的地方，所以，如果在家里喝酒的話，空調(diào)的溫度不要調(diào)得太高，在外面喝酒的話，也建議不要選擇過高溫度的地方。溫和適度才重要。

　　5不宜獨飲

　　冬天喝酒，記得，最好是能三五成群，不建議一個人喝酒。一是冬天一個人喝酒，易出現(xiàn)意外，二是冬天喝酒一個人會造成情緒郁悶等。所以，如果想喝，最好找朋友一起。

　　6喝酒前吃東西墊肚子

　　聚餐時千萬不要空腹喝酒，如果事先不能先吃點東西墊肚子，最好也是邊吃菜邊喝酒。

　　為了盡量減少酒精對胃和肝臟的傷害，減少脂肪肝的發(fā)生，喝酒前最好先吃點東西，比如喝一杯牛奶，或者吃點雞蛋和肉，因為這些高蛋白的食品在胃中可以和酒精結(jié)合，發(fā)生反應(yīng)，減少對酒精的吸收。

　　7冬季宜在室內(nèi)喝酒

　　許多人冬天喝酒，也會選擇在室外，這是很危險的一件事情，本身酒就有很強的刺激性，對人體有麻痹的作用。所以，冬天喝酒最好選擇在室內(nèi)，氣溫高，不會造成更嚴重的傷害。

　　冬季飲酒四類下酒菜不可取

　　1熏臘食品

　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發(fā)癌癥。

　　2涼粉

　　因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康……

　　3胡蘿卜

　　因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質(zhì)，危害健康。

　　4燒烤

　　在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。

　　在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，過節(jié)由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。

　　冬季推薦三類下酒菜：

　　1膳食纖維高的菜。

　　酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機鹽的丟失，而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。

　　膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。海帶、木耳、大白菜等都屬于膳食纖維高的菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。

　　2豆腐

　　任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒后吃點豆腐是大有好處的。

　　由于蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時間最長，因而最適合作為下酒菜，不過攝入過多脂肪容易導(dǎo)致發(fā)胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質(zhì)含量高的食品做下酒菜。

　　3糖醋類

　　酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔(dān)。所以做下酒菜時，應(yīng)適當(dāng)選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、拔絲山藥、糖炒花生米等。

　　冬季喝酒注意控制飲用量，畢竟小酌怡情，大飲傷身。