海帶燉鴨肉湯
海帶燉鴨肉湯 暑熱時雖宜多用滾湯或清湯,其實也能進補,關鍵是在于選準補品。鴨肉不僅富含人在夏日急需的
海帶燉鴨肉湯
暑熱時雖宜多用滾湯或清湯,其實也能進補,關鍵是在于選準補品。鴨肉不僅富含人在夏日急需的蛋白質等養料,且能防疾療病。其奧妙在鴨屬水禽,性寒涼,從中醫“熱者寒之”的治病原則看,更適合體內有熱、上火的人們食用,如低燒、虛弱、大便干燥和水腫、高血壓等患者。海帶性寒味咸,能軟堅化痰、利水泄熱,《醫林纂要》記載它能“補心、行水、清熱軟堅”。用以燉鴨肉湯,清潤可口,清熱滋陰。可為暑熱時滋補用,亦是高血壓患者的食養湯品。
材料:鮮海帶120克、鴨肉300克、豬瘦肉100克、生姜3片。
烹制:各物分別洗凈。鴨肉、豬瘦肉切塊一起與生姜放進燉盅內,加入冷開水1500毫升(6碗量),加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方調入適量食鹽,此量可供3~4人用。
廣東省中醫院藥師 佘自強