教你做好吃的回鍋牛肉
教你做好吃的回鍋牛肉 材料: 精瘦牛肉250克,豌豆淀粉45克,面粉20克,嫩肉品3克,雞蛋1個,水發凈木耳10
教你做好吃的回鍋牛肉
材料:
精瘦牛肉250克,豌豆淀粉45克,面粉20克,嫩肉品3克,雞蛋1個,水發凈木耳100克,野山椒50克,精鹽3克,胡椒粉1克,味精3克,姜汁水15克,料酒10克,姜片、蒜片各5克,精煉油1000克(耗100克)。
做法:
1、將瘦牛肉剁成細茸,加入淀粉、面粉、嫩肉品及少許精鹽、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等攪拌均勻成茸,再在案板上搟成半厘米厚的片,切成長方形塊待用。
2、鍋放火上,下入精煉油燒至六七成熱時,將制好的牛肉片下入鍋中炸至淺黃色撈出,瀝油待用。
3、凈鍋放火上,下入適當底油燒熱,下野山椒、姜片、蒜片炒香后,下水發木耳炒至斷生,再下牛肉片炒勻,勾入料酒、精鹽、胡椒粉、味精調好味,起鍋裝盤即可。