推薦幾款適合上班族的這些快手菜

工作忙，下班回家任務緊時間急！多準備點快手菜吧，高效美味不打折！

    現在社會競爭激烈，往往很多時候都會顧不上吃飯，有時候，忙了一天回家，連吃飯的力氣都沒有了，也別提做飯了。

    學一些經典家常的快手菜的做法，這樣，當你上了一整天班回到家的時候也可以輕松的吃到有肉有蔬菜的新鮮炒菜，而且這樣的新鮮炒菜是絕對可以吸引眼球的哦。

    所謂快手菜即用很普遍很大眾的食材，在很短的時間內，以大火快炒做成不同口味的菜品，快手菜所使用的工具很簡單，幾乎一口炒鍋即可搞定，一些復雜的炊具如壓力鍋、沙鍋是絕對用不上的。

    為了使食物易熟、快入味，除了葉莖類蔬菜之外，其他蔬菜或者肉類、海鮮，多以切片、切絲和切丁，而且為了與配料相輔，作為主料有時要遷就配料的外觀，例如銀芽、芹菜等蔬菜，肉類就只能切絲了，以此類推，為的是成品外觀的和諧?；鸷虻恼莆找彩强焓植酥兄匾囊画h。

    所以說，快手菜說起來簡單，但還是多少有些講究的，食材搭配和刀工技術以及炒菜火候，都要注意?？傊?，熟能生巧！

    一、素菜 芫爆土豆絲

    美食材料：

    原料：土豆1個紅椒半個香菜3 根姜1茶匙（5克）蔥1茶匙（5克）蒜1茶匙（5克）

    調料：鹽1/2茶匙（3克）胡椒粉1/2茶匙（3 克）雞精醋1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）

    做法：

    步驟1：將土豆去皮后切成細絲，放入水中浸泡，以防止氧化變黑。紅椒切絲備用。蔥姜蒜切末。香菜切成3厘米長的段。

    步驟2：把蔥姜蒜和香菜倒入碗中，調入鹽，雞精，胡椒粉，醋和香油調成汁。

    步驟3：鍋中放入水加鹽和油，大火加熱至沸騰后，將土豆絲焯燙一下（約1分鐘），撈出瀝干水分。

    步驟4：炒鍋燒熱倒入油，將土豆絲和汁同時倒入，快速炒勻幾下（約20 秒鐘，否則香菜會爛），放入紅椒即可。

    注意事項：

    1、將土豆去皮后切成細絲，放入水中浸泡，以防止氧化變黑。

    2、這道菜因需快炒，因此步驟2 中的調味，請提前做好。不要在炒制過程中，逐一添加。

    3、紅椒切成細絲后，放入冷水中浸泡，15分鐘后，會自然卷曲，可以用來平時做菜的點綴
 二、葷菜 家庭版小炒肉

    美食材料：帶皮五花肉片300克，青、紅尖椒適量，豆瓣醬一勺，蒜頭適量，生姜數片。

    步驟1：將青、紅尖椒切成小段、生姜切片、蒜頭拍碎成泥備用。

    步驟2：鍋熱，不 用放油，直接倒入洗凈瀝干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（鍋中無需放油，因為五花肉經過煸炒后會析出油份）。

    步驟3：將煸炒出油之后的肉片 瀝干油之后盛盤。（這一點很重要，瀝過油后的肉片 嫩而不膩，食用時不會過多的攝入高脂肪油）。

    步驟4：肉片盛出后，鍋中余有肉片析出的油，將蒜泥倒入鍋中爆香。

    步驟5：蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，繼續煸炒。煽炒一二分鐘之后，放入一勺豆瓣醬，炒勻。翻炒中倒入一點點水，可以讓五花肉中的油份更好的釋出，肉質更嫩。

    步驟6：倒入切好的青、紅椒小段，翻炒數分鐘。最后倒入一勺老抽，一勺糖調個味，炒勻盛盤即可。（盛盤前依個人口味也可放入一點雞精。）

    豬肉是常食的 肉類，中 醫認為豬肉有“滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣”的 功效。 但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。 對于脂肪肉及豬 油，患高血壓或偏癱（中風）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。

    豬肉在川菜中的使用更是普遍，相比紅肉中其他肉類，比如牛肉、羊肉，豬肉的蛋白質含量相對較少、而脂肪含量較高。所以，肥肉還是偶爾食之為好。

三、湯 鮮美家常豆腐羹

    美食主料：內酯豆腐1盒，紅彩椒半塊，蔥花少許。

    調味料：鮮味露2勺，鹽，水淀粉適量。

    步驟1：紅椒洗凈切丁，蔥花切碎備用。

    步驟2：將內酯豆腐的包裝紙撕掉，然后倒扣在菜板上，用刀輕輕的將底部切一下，有空氣進去后，用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉。刀上蘸點水，切的時候就不易沾到豆腐了，將豆腐切成均勻的小薄片，切完薄片，再將豆腐切成細絲。

    步驟3：切完的內酯豆腐絲放在清水中，將豆腐絲浸泡一下，可以去除一部分豆腥味。泡完后的豆腐細絲，不要用手直接取出，很容易碎，倒入濾網過濾去水。

    步驟4：鍋中加入適量水，水燒開后，將切好的紅椒丁放進去，加少許鹽，再加入2勺鮮味露，起到給湯汁增鮮的作用。

    步驟5：把豆腐絲倒進去，用勺子底部慢慢將豆腐絲打開。最后接著放入水淀粉，給湯汁勾個芡汁。鍋中再次燒開后，撒上香蔥末即可出鍋。