節后煎炸肥膩選這兩款白蘿卜菜譜
節后煎炸肥膩選這兩款白蘿卜菜譜
白蘿卜是十分常見的食材,但也是很好的藥用價值,常言有道“十月蘿卜小人參”、“蘿卜進了城,藥鋪要關門”,足見它的價值。白蘿卜含大量葡萄糖、果糖、蔗糖和維他命C、維他命B1等,能抗革蘭氏陽性細菌和真菌,能溶解膽囊內的結石,加強腸胃消化能力,消除腸胃脹氣,治急慢性氣管炎,老年性咳嗽。如果日常吃肉類和煎炸肥膩太多,引致胃口呆滯,食欲不振,口腔鼻腔灼熱,胸膈不舒,可用蘿卜煲湯,或用蒜苗燜蘿卜佐膳,有緩解作用。蒜苗燜蘿卜,烹制方法很簡單:用白蘿卜,洗凈,刨皮,切塊,蒜苗洗凈,切成一節節,用油起鑊,將蘿卜、蒜苗爆炒一番,然后加入適量清水,煮30分鐘,后加鹽適量,便是一款好菜式。
蝦米配白蘿卜也是很常見的料理搭配,用來滾湯清淡爽口,利尿祛火。而除了滾湯,一起燒也是不錯的做法,看看下面兩種口味的蝦米燒蘿卜,是家常菜的不錯選擇:
原味蝦米燒蘿卜
白蘿卜半根,蝦米一小把,姜2片,蔥1根,紅尖椒1個。將白蘿卜去皮,切成絲,盛入大碗中,加1小勺鹽,拌勻,腌制30分鐘后擠去多余水分,備用;蝦米用溫水清洗;紅椒切絲,生姜和蔥切末;鍋中倒適量油,油熱后,下蝦米,姜末,蔥末,煸炒1分鐘;倒入蘿卜絲一同翻炒,3分鐘后下入紅椒絲,繼續炒2分鐘,至蘿卜絲的水分收得差不多,下少許鹽拌勻,即可盛起。
韓式蝦米燒蘿卜
白蘿卜半根,蝦米一小把,蔥,生姜,青尖椒,蒜各適量,米酒3湯匙、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許、水半碗。白蘿卜洗凈去皮切薄片,下沸水鍋中煮2分鐘左右撈起瀝干水分;蝦米用溫水洗凈;將辣椒橫切成圈狀,姜蒜蔥均切末;將米酒、白糖、生抽、鹽、清水調和成汁備用;鍋中倒適量油,將蝦米和蘿卜片下入,撒入姜末,蒜末,辣椒,煸炒2分鐘;倒入調好的汁,煮開,至汁兒快收干時,撒入蔥花,即可。