皮蛋豆腐的做法

　材料：皮蛋切五瓣，豆腐一盒。
　　配料：香蔥末、蒜泥、番茄皮、豌豆、胡蘿卜、玉米。
　　調(diào)料：鹽、香醋、胡椒、糖、雞精、香油。
　　做法：
　　1、皮蛋剝好用開水燙一下。
　　2、豆腐扣出來，修成平整的長方形，分5個(gè)等份。剩下的豆腐碎料和皮蛋黃一起，加鹽少許拌勻備用。
　　3、每塊豆腐都修成花瓣形狀，5個(gè)擺在一起。皮蛋一個(gè)切4瓣，豆腐蛋黃碎末，塞進(jìn)皮蛋里。
　　4、所有調(diào)料調(diào)勻，加蔥花、蒜泥攪拌備用。可以稍微加熱一下，方便雞精或者味精融化。
　　5、濾汁澆在皮蛋上即可。