酸豆角燜鴨  營養家常小菜

　豆角含有豐富的優質蛋白質和多種維生素等營養物質，以之為材經過腌制而成的酸豆角，有增進食欲幫助消化的食效。酸豆角味鮮、爽脆，無論是直接食用，還是作為烹飪的佐料，都受到眾多食客的喜愛。這次以酸豆角配搭鴨肉燜制，當中加入干辣椒和芫茜增香調味，弄一款滋味營養的家常小菜。

　　材料：光鴨400克、酸豆角50克、干辣椒5克、芫茜10克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、豉油、米酒、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：光鴨洗凈斬件備用；酸豆角切段備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和干辣椒，下鴨件大火爆炒至出油，攢少許米酒，加入適量水和酸豆角、豉油，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火煮至鴨件熟透，收汁調味即成。