芝士的營養價值和芝士的吃法

芝士又名奶酪、干酪。奶酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的營養素，獨特的發酵工藝，使其營養的吸收率達到了96%～98%。

　　奶酪中的脂肪和熱能都比較高，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

　　人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

　　對于孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補鈣食品之一。

　　吃奶酪時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利于吸收。