冬菜辣椒碎蒸鱈魚  家常滋味小菜

每100克鱈魚含有蛋白質(zhì)16克以及大量維生素和不飽和脂肪酸，有高營養(yǎng)、低膽固醇且易于被人體吸收的特點，對兒童發(fā)育和減低血糖有較好食效。鱈魚的肉質(zhì)細膩鮮嫩，西式餐廳多煎扒食用，而在中式餐廳其吃法則較為多變，而不論采用何種烹飪手法都能烹出美味，這次采用蒸制的方式，以冬菜和辣椒碎配搭共烹，弄一款家常滋味小菜。

　　材料：鱈魚400克、冬菜50克、紅辣椒15克、姜絲10克，鹽、料酒、蒸魚豉油、花生油各適量。

　　做法：紅辣椒洗凈去籽，切碎備用；鱈魚洗凈后以紙巾吸干水分，然后順紋切塊，以鹽、花生油拌勻，將其鋪上碟，澆上少許料酒，將冬菜、辣椒碎和姜絲均勻鋪于鱈魚上面，入蒸爐蒸5分鐘至熟，取出淋上蒸魚豉油即成。