用無油烹飪的方法打造排骨

　夏天到了，漸漸炎熱的天氣，讓老人和孩子的食欲都有不同程度的下降，尤其對肉食退避三舍。但是，肉食中豐富的微量元素和動物蛋白恰恰是老人孩子最需要的營養素，也是在職場打拼的年輕人不可或缺的營養后盾。本小廚用無油烹飪的方法，配以不同的蔬菜和排骨，做了一菜一湯，號稱“排骨兩吃”，推薦給大家眾樂樂哦。

亦湯亦菜——西紅柿土豆排骨湯
 

　　☆第一吃

　　亦湯亦菜——西紅柿土豆排骨湯

　　主料：排骨500克

　　配料：西紅柿兩個，土豆兩個

　　調料：料酒、蔥姜、黑胡椒粉、花椒粉、鹽等依個人口味而定。健康飲食網 foodwang.com

　　制作方法：

　　第一步：將排骨煮開，撇去血沫，加入料酒、蔥姜、黑胡椒粉、花椒粉等調料后燉煮。

　　第二步：將西紅柿、土豆切片備用。

　　第三步：排骨煮至九分熟后，留下150克左右的排骨和湯，加入西紅柿、土豆片共同煨至土豆軟糯，加入食鹽后，即可出鍋。

　　此湯有三大優點：排骨富含鈣等多種微量元素，脂肪含量相對肥肉要低，很適合在炎熱季節食用。土豆富含鉀，對夏日高溫汗多有極好的營養補充作用。西紅柿富含多種維生素，是增強免疫力重要的營養素。三種食料的強強聯合，打造出來的靚湯鮮紅、奶黃、肉粉，煞是好看，軟糯的土豆、微酸的西紅柿加上酥爛的排骨真是好吃，鮮香而不油膩的湯水好喝得讓人不忍住口，好看好吃好聞，三好合一，堪稱夏日靚湯一絕。

☆第二吃

　　清爽可口——胡蘿卜萵筍醬排骨

　　主料：九分熟的排骨350克

　　配料：胡蘿卜一根、萵筍兩小根

　　調料：老抽、蜂蜜、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、少量排骨湯等依個人口味而定。

　　制作方法：

　　第一步：將九分熟的排骨和湯同時下鍋，加入以上所有調料，煮3分鐘左右。

　　第二步：將切成小塊狀的胡蘿卜、萵筍同時下鍋，與醬燒排骨同時燉約5分鐘，即可出鍋裝盤。

　　此菜最顯著的特點是無油烹飪，用原湯二次回鍋醬燒，比起用油炒排骨，可最大限度地降低豬肉的脂肪含量。再加入了富含粗纖維和多種微量元素的萵筍，以及富含胡蘿卜素的胡蘿卜，這道葷素搭配的佳肴，脂肪低到“塵埃”，而營養卻高于一般菜肴。夏天吃肉要的就是不油膩的口感，這道菜毫無疑問地滿足了味覺的需要，毫不忽悠地說，此“排骨兩吃”，不僅適合老人孩子，減肥健美一族更可放心地大快朵頤。