各種薯類食物的 美味吃法

薯類物美價廉、種類繁多，有紅薯、白薯、紫薯、馬鈴薯、芋頭、山藥等。中醫(yī)講薯類是健脾養(yǎng)胃、補氣潤腸的佳品，是預防腫瘤、降低膽固醇、降低血脂、預防便秘不可多得的天然食材。

　　但是，這么好的食物卻有很多人不知道該怎么吃，大家一般就是用來蒸煮之后剝皮直接吃，或者切塊了熬粥喝。我要告訴大家的是：薯類的烹調方法多種多樣，完全可以演繹出無數的健康美食。

　　■紅薯 可以做蒸紅薯、紅薯小米粥、紅薯燒排骨、紅薯面饅頭、紅薯玉米窩頭、香蕉紅薯餅。

　　推薦美食——  香蕉紅薯餅

　　原料：黃心紅薯1個（300克左右），香蕉1根，糯米粉3湯匙。

　　做法：紅薯洗凈去皮切小塊。紅薯隔水蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成粉團（如果過干，可以酌量加熱水）。將粉團搓成條再分成小份，香蕉去皮，橫切成圓薄片，將粉團揉成球狀，再壓扁，將香蕉片放紅薯皮內包裹起來，再捏成圓餅狀。不粘鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃即可食用。 推薦美食——  土豆燜牛肉

　　原料：土豆2個，牛肉粒250克，花椒5粒，八角1個，姜1塊，十三香、老抽、蔥段、鹽、油少許。

　　做法：土豆切塊，鍋中倒入油，先把花椒和八角炸香，放入姜，然后炒牛肉粒。炒牛肉時放入十三香和老抽，這樣不但可以上色，還會讓牛肉入味。牛肉半熟時放入土豆塊、鹽，炒一小會兒，然后用溫水或者開水蓋鍋燜1小時，燜到快沒水時，加入少許蔥段即可食用。

　　■芋頭 可以做芋頭燉排骨、芋頭香菇燜老鴨、酸奶果粒芋泥糕、芋頭紫米粥。

　　推薦美食——  芋頭扣肉

　　原料：帶皮五花肉200克，大芋頭1/3個，八角1個，大蒜2瓣，鹽1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，老抽1湯匙（15毫升)，腐乳汁2湯匙，油1湯匙，水淀粉100毫升。

　　做法：芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，將老抽均勻地涂抹在五花肉表面；將涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；將鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能涂勻調料；涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉加熱勾芡，澆到蒸好的扣肉上即可食用。

　　■紫薯 可以做紫薯花卷、紫薯饅頭、紫薯發(fā)糕、紫薯銀耳粥、紫薯麥片粥。

　　推薦美食——  紫薯麻團

　　原料：紫薯4個，糯米粉200克，芝麻、蜜紅豆少許。

　　做法：紫薯蒸熟，趁熱碾成泥，加入糯米粉和成面團；分成小塊，包上蜜紅豆做成的餡料；鍋中加水燒開，放入紫薯團，水開后加少許涼水，紫薯團浮起煮3分鐘左右出鍋，滾上芝麻即可。

　　■馬鈴薯 可以做醋熘土豆絲、土豆燜牛肉、土豆燒丸子、肉片土豆燜扁豆、羊肉蘑菇土豆泥。