怎樣喝湯更健康

食材最好選擇低脂肪食物做湯料。用雞、鳥(niǎo)類(lèi)等飛禽類(lèi)當(dāng)湯料時(shí)應(yīng)先去皮，此外魚(yú)、菌類(lèi)、木耳、豆芽等都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。不要加太多鹽。

    熬湯時(shí)間不能超過(guò)兩小時(shí)。據(jù)悉，肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)幾乎是不溶于水的，即使經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烹煮，也只有5%的養(yǎng)分會(huì)溶解到湯里；蔬菜里的維生素最怕長(zhǎng)時(shí)間烹煮，鮮味也會(huì)失去。

    喝湯時(shí)間飯前先喝幾口湯，帶來(lái)稍微的飽腹感，不會(huì)因多吃而發(fā)胖。飯中適量喝湯也有利食物與消化腺的混合。

    溫度喝湯不能趁熱喝：喝50℃以下的湯更適宜，滾燙的湯會(huì)燙傷你食道、胃粘膜，甚至帶來(lái)食道癌。

    吃法連渣帶湯一起喝：雖然“渣”的口味不是最好，但“渣”中的營(yíng)養(yǎng)成分甚至多于湯。即使肉已經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烹煮，但仍有95%的營(yíng)養(yǎng)仍頑固地躲在“渣”中。將湯與湯渣一起吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好。