宜潮州橄欖白蘿卜煲豬脊骨

　時下正是“爭秋奪暑”時，中醫認為，暑為陽邪，耗氣又傷津，同時又常令人胃口不佳、消化功能減弱。今日靚湯宜潮州橄欖白蘿卜煲豬脊骨。橄欖性平味甘澀，能清熱解毒、祛痰利咽、消食化滯；白蘿卜性微寒味甘，能健脾益氣、生津開胃、潤肺化痰。與豬脊骨合而為湯，甘醇清潤可口，有清熱潤肺、生津開胃之功。

　　材料：潮州橄欖5～6個（選黃熟的）、白蘿卜750克，豬脊骨500克、冰糖30克、生姜4片。

　　烹制：各物洗凈。蘿卜刮皮、切厚塊、豬脊骨切段，用刀背敲裂，一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下冰糖片，下鹽便可，為3～4人用。