綠荷田雞湯  盛暑秋熱養生湯品

順德是美食之鄉，粵菜重要的發源地。綠荷田雞湯是順德民間盛暑秋熱時養生的湯品。荷葉的清香、田雞的鮮美、冬瓜的焾滑、薏米的甘滑、陳皮的醇香，合而為湯，消暑健脾，清潤可口，老少皆宜。

　　材料：鮮荷葉半塊、冬瓜1000克、薏米50克、田雞750克、陳皮1/3個、生姜3片。

　　烹制：各物洗凈。冬瓜去瓤、連皮切厚塊；薏米、陳皮稍浸泡；田雞宰洗凈，切塊。除田雞外其他材料一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時，下田雞煲至焾，下鹽便可。為4~5人用，棄陳皮、姜、荷葉，其余撈起拌醬油佐餐用。