辣味藕片炒牛蛙  湘菜館美味菜譜

“辣味藕片炒牛蛙”是筆者在一湘菜館品嘗到的菜式。牛蛙是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，因為每100克牛蛙當中，含有高達20克的蛋白質以及僅僅0.3克的脂肪，而且它還有滋補解毒、養心安神的食效。蓮藕開胃清熱，滋補養性。兩者配合炒制，營養均衡，風味獨特，故與諸君分享。

　　材料：牛蛙300克、蓮藕200克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、辣椒干、干花椒、米酒、花生油、麻油各適量。

　　做法：牛蛙宰好洗凈，斬件備用；蓮藕洗凈切片，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片、辣椒干和干花椒，下牛蛙大火爆炒，攢少許米酒，加入藕片，調味后澆上少許麻油即成。