紫金蘭豆炒肉排

每100克蘭豆當中含有7克的蛋白質、3克的膳食纖維以及眾多礦物質，有促進腸胃蠕動，提高機體抵抗力的食效。蘭豆的口感爽脆，配上排骨，在炮制時再加上惹味的紫金辣椒醬，能夠起到提味增香的作用。

　　材料：肉排150克、蘭豆300克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥段15克，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各適量。

　　做法：肉排洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻，腌制后以平底鍋兩面煎香備用；蘭豆去筋洗凈，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下排骨大火翻炒，攢少許米酒，放入蘭豆，以鹽、糖調味，勾薄芡即成。