豆瓣醬茄瓜燜魚腩 天天飲食家常菜

　關于魚腩的吃法，筆者聊過多次，將魚腩先煎后燜，然后佐以豆瓣醬燜制是今日菜式的特色，當中加上礦物質含量豐富的茄瓜，食味營養皆屬上乘，故與諸君推介。

　　材料：魚腩150克、茄瓜200克、豆瓣醬20克、豆角80克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生粉、花生油各適量。

　　做法：魚腩處理好洗凈斬件，以鹽、豉油腌制后蘸上生粉，以平底鍋兩面煎香備用；茄瓜洗凈切條，以平底鍋煎香備用；豆角洗凈切段飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和豆瓣醬，下魚腩翻炒片刻，攢少許米酒，然后加入適量水和茄瓜、豆角，調味后中火燜至材料熟透即成。