一些果仁去皮的小妙招

曾聽過不少好媽媽抱怨，像紅棗、蠶豆、蓮子、栗子這些果仁，雖然好吃，但剝皮卻是一件相當麻煩的事。又是蒸又是砸，但效率并不見提高，實在是很浪費時間。其實，處理這些“害羞”的果仁是需要一些小技巧的。以下這些小妙招，希望為大家提供一些幫助。

　　棗皮：把干棗放入水中浸泡3小時后，放入鍋中煮沸，等大棗完全泡開發胖后，再撈起來剝皮就容易了。

　　土豆皮：土豆皮很難削，但是它皮薄，可在水龍頭下一邊淋水，一邊用洗滌用鋼絲球擦，很快就可以擦去土豆皮。

　　蓮子皮：蓮子皮薄如紙，剝除很費時間，剝蓮子皮的正確方法是將蓮子洗一下，放入剛燒開的滾水中，加入適量的堿，稍燜片刻，將蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮就會很快脫落。

　　蠶豆皮：把干蠶豆放在陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水燜上幾分鐘即可將蠶豆皮剝下，但其豆瓣要用水沖，以除去其堿味。

　　核桃皮：將核桃放在蒸籠內用大火蒸8分鐘取出，放入冷水中泡3分鐘，撈出逐個破殼，就能取出完整的果仁。把去殼果仁放在開水中燙4分鐘，用手輕輕一捻就能把皮剝下。
　　栗子皮：先用滾燙的水把栗子泡一下，這樣可使內膜和栗殼粘在一起，敲開栗殼便可得到干凈的栗子；也可將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內，加開水浸泡后用筷子攪拌幾下，栗膜就會脫去。還可將生栗子洗凈后放入器皿中，加入精鹽少許，倒入開水淹沒，蓋上蓋捂5分鐘后，取出栗子切為兩瓣，栗衣即隨栗子皮兒一起脫落。

　　核桃殼:將核桃放在蒸籠內用大火蒸8分鐘，然后取出放入冷水中泡3分鐘，撈出后逐個破殼，就能取出整個果仁。把果仁放在開水中燙3~5分鐘，用手輕輕一捻，果仁的皮就立即脫落了。