番茄紅素可以促進一些具有抗癌、防癌作用的細胞素 的分泌，比如像是：白細胞介素-ⅱ，可以激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用;同時，被激活的淋巴細胞又能夠釋放出細胞素像一些腫瘤壞死因子等，他們對腫瘤細胞具有很強的殺傷力。

    就目前了解，對于治療癌癥沒有十分有效的治療方案，所以，人們在談起癌癥的時候會“談癌色變”。最近幾年，一些所謂的能夠防治癌癥的、抗癌的產(chǎn)品是越來越多了，那么在很多的世界性的組織推薦的產(chǎn)品中，西紅柿是位居前列的。
 
    在大量的流行病調(diào)查和動物實驗中發(fā)現(xiàn)，西紅柿在防癌抗癌中的優(yōu)異表現(xiàn)，主要源于其中的番茄紅素。
 
    番茄紅素是如何防癌、抗癌的呢。第一，通過一系列的生化作用，番茄紅素能促進癌細胞分化(向良性方向轉(zhuǎn)化)，抑制癌細胞增殖。第二，可增強人體免疫功能。