各種人參的功效與其作用

人參具有補(bǔ)氣益血、養(yǎng)心安神、生津止渴等功效，是大家經(jīng)常選用的補(bǔ)品。近日，記者從“參”養(yǎng)有道健康養(yǎng)生沙龍活動(dòng)中了解到，人參的種類不同，有效成分存有差異，功效并不相同。

　　參與活動(dòng)的高飛教授介紹道，人參按其加工工藝，分為紅參、白參、太極參、水參。其中，水參指在地里收獲的生參，含有70％～80％水分，其他幾種參是在水參的基礎(chǔ)上加工而制成的：太極參是將水參洗干凈，在熱水中浸泡一定時(shí)間；白參是將人參去皮后晾干或烘干；紅參則是將未去皮的水參蒸熟干燥。

　　從各類參的有效成分的對(duì)比看，白參、紅參保健作用較強(qiáng)。兩者的主要成分類似，都含有皂苷、配糖體、人參香成分、聚乙炔系化合物、黃酮類、抗氧化物質(zhì)、氨基酸等，但紅參更易于儲(chǔ)藏，而且藥效更好。

　　比如，皂苷是人參中的主要有效成分，紅參含皂苷31種，白參含25種；紅參的酸性多糖體的含量為7%～8％，白參為2%～3％。“這是因?yàn)橐恍┏煞衷诩庸み^(guò)程中出現(xiàn)變化，在紅參的蒸治過(guò)程中，人參的淀粉糊化，使皂苷數(shù)量增加，形成紅參特異皂苷，產(chǎn)生抗氧化物質(zhì)麥芽醇。”

　　此外，人參的產(chǎn)地不同，名字有差別，滋補(bǔ)功效也不太相同。韓國(guó)出產(chǎn)的人參叫做高麗參，北美地區(qū)出產(chǎn)的人參為花旗參（西洋參）。人參、高麗參以補(bǔ)氣為主，花旗參（西洋參）以滋陰為主。高麗參的皂苷種類為38種，含量為2%～3％；花旗參為19種，含量為4%～5％。