春夏時養生靚湯 蟬花燉老鴿

蟬花是某些蟬若蟲受蟬擬青霉菌寄生后的產物，為菌蟲復合體，自古以來就是名貴的傳統中藥材，有散風熱、鎮驚、明目的功效，《本草綱目》等藥典有許多記載其功效，記載它入藥的歷史比冬蟲草早800年。每年三、四月份在陰暗潮濕的泥土挖出，曬干入藥，它還有主治小兒驚癇、夜啼、心悸的作用。以其燉老鴿清香鮮美可口，有祛濕清熱、止咳化痰和養陰健脾的功效，亦是春夏時養生藥膳。

　　材料：蟬花12克、老鴿1只、豬瘦肉100克、陳皮1/3個、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。老鴿宰洗凈；陳皮稍浸泡。一起下燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽，為3~4人用。