鮮桑葉滾鯇魚片 養肝明目靚湯
鮮桑葉滾鯇魚片 養肝明目靚湯 春日最好的是食野菜,各地都有不少供食用的野菜,而在廣東尤其珠三角一帶最
鮮桑葉滾鯇魚片 養肝明目靚湯
春日最好的是食野菜,各地都有不少供食用的野菜,而在廣東尤其珠三角一帶最好的是桑葉,在春日飲它不僅疏風散熱、清肺潤燥,還可平抑肝陽、清肝明目。粵人飲食十分講究,即使是野菜的桑葉也要食其“菜軟”,所謂桑葉軟即桑葉新發出來的嫩葉、嫩莖。用以滾鯇魚片,桑葉更甘甜與清香,而魚肉更嫩滑與清甜。無論男女老少皆適宜與喜愛,此湯清潤可口鮮美,能養肝明目、清肺潤燥。
材料:桑葉軟400克、鯇魚肉300克、紅棗4個、生姜3片。
烹制:各物分別洗凈。魚肉抹干水,切薄片,用生粉、生油、生抽各1小匙抹腌片刻;紅棗去核,切薄片狀。在鍋內下姜、棗和清水1250毫升(約5碗量),武火滾沸后,下魚片、續下桑葉至剛熟,下鹽、麻油便可。為3~4人用。