怎么樣吃豬肉才健康、衛(wèi)生、科學(xué)？營養(yǎng)學(xué)專家提出了以下幾點(diǎn)意見，供大家參考：

　　1.豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　2.豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調(diào)時(shí)宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物，如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。

　　3.豬肉的烹調(diào)方式五花八門，從營養(yǎng)角度，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。因?yàn)樵谡ā⒖镜母邷叵拢獾牡鞍踪|(zhì)會(huì)變性生成苯并芘等有致癌作用的化學(xué)物，故應(yīng)盡量避免。

　　4.牛奶與瘦肉不合適同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，瘦肉里則含磷，這兩種營養(yǎng)素不能同時(shí)吸收。

　　另外食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢。