如何吃火鍋既能飽口福又不損害健康
時下正是一年中最適宜吃火鍋的時節。而吃火鍋有很多講究,一些人由于沒掌握健康知識,吃火鍋時胡吃海喝,不經意間就很容易吃出了腹瀉、胃疼、痛風、上火、消化不良、上呼吸道感染等“火鍋后遺癥”。如何吃火鍋既能飽口福又不損害健康?
腸胃病篇
A、天太冷鍋太燙 腸胃驟增“負擔”
不少人吃火鍋時,從熱騰騰的火鍋里夾起美味便直往嘴里送,燙得舌頭發麻額頭出汗大呼過癮,這種方式其實對人體有很大的傷害,因為口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜。火鍋濃湯的溫度高達120℃,取出即吃,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人,吃了火鍋后容易上火,其口瘡發生機會因此又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。如此反復,還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調料的刺激,都會使這些病情加重。健康飲食網 foodwang.com
B、吃火鍋不知飽 消化有困難
許多人在吃火鍋時,往往葷多素少,邊燙邊吃,常不知不覺就會進食過量,此時胃已慢慢被食物撐大了,腸胃消化的工作量就會大大增加,但因為胃液的消化分泌,維持的是平時的常量,突然間增大工作量,而胃液卻分泌不足,很容易就造成腸道功能紊亂,進而引起腹瀉、嘔吐等病狀。
C、食物不潔 生熟不分
吃火鍋時,火鍋料基本是生熟混搭,有些人還喜歡把肉類、海產品之類的火鍋生料,稍微燙涮一下就入嘴,美其名曰“鮮”。
據研究,三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。而上述的火鍋生料若沒徹底煮熟,是無法完全殺菌的,很容易就會因細菌感染。此外,不少人吃火鍋后出現腸胃不適、腹瀉、脹氣等疾病,除了飲食不潔之外,也與火鍋的味道過于辛辣,鍋內放了過多的刺激性調味品有關,如含有辣椒、胡椒、芥末、蒜頭等刺激性強的食材,有胃腸道潰瘍病史的人吃這樣的火鍋,就很容易導致疾病再次發作。
D、火鍋搭可樂啤酒 腸胃易受損
很多人在吃火鍋時,覺得配上啤酒,能下火,常將火鍋宴演變成了大口吃肉大杯喝酒的場面。這對身體的傷害是很大的。因為,啤酒喝下肚后,會產生大量的氣泡,對胃會有直接的損傷。除了酒以外,在吃火鍋時,過多飲用碳酸飲料會導致睡眠時出現胃痛。這是因為碳酸飲料中含有較多的酸性物質,致使胃中的酸度增加,進而產生不良的刺激作用,甚至會損害胃黏膜;而可樂等碳酸飲料釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹,并有可能造成腸胃功能的紊亂。