對于印度人來說，咖喱不僅是一種食物，還是可以帶到他鄉的“信物”。

　　在印度生活久了，才逐漸了解到，印度人之所以對咖喱“愛之入骨”，并不僅僅因為其辛辣刺激的味道。其獨特的藥用價值，才是真正的可貴之處。

　　在印度傳說中，佛祖釋迦牟尼曾教人用樹草的果實來調配長生不老藥，并以其當初傳教的地名“咖喱”作為這靈藥的名稱，所以釋迦牟尼被認為是第一個做咖喱的人。但也有資料顯示，“咖喱”一詞源自印度南方語言泰米爾語，意思為“許多香料混在一起烹煮”。不管怎么說，地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調制而成，其中黃姜是主料。正因為薈萃各種草本原料精制而成，所以咖喱的藥用價值極高。

　　英國一名流行病學專家稱咖喱食品可以抵御感冒。他解釋說，辛辣的食物能夠增加病人“鼻腔黏液的分泌量”，而黏液越多，病人就越容易康復。健康飲食網 foodwang.com

　　與此同時，用以調制咖喱的土茴香和辣椒有助緩解呼吸道不適，其他配料如大蒜和洋蔥則具有殺菌功能。這位專家的臨床研究表明，咖喱比傳統治療感冒的方法有效得多，傷風感冒的人吃過咖喱食品之后，病情都很快得以緩解。

　　科學家發現，咖喱粉中含有的一種叫做“姜黃素”的成分，能夠抑制人體某些部位癌細胞的生長。使用“姜黃素”配合化療，可以有效抑制乳腺癌等癌細胞的擴散。此外，印度的老年癡呆發病率遠低于其他國家，也與咖喱有密切關系。