上周四引來二十四節(jié)氣中的“冬至”，隨著冬至的來臨，真正意義上進入到廣東所謂的寒冬，氣溫明顯下降，此時進補效果最佳。以下推薦的“歸黨熟地羊肉湯”由經(jīng)典的“當歸生姜羊肉湯”演變而來，原載于東漢張仲景《金匱要略》，有溫中補血的功效，為冬寒時的滋補湯品，特別適用于四肢不溫的女性冬季食用。

　　原材料：當歸15克、黨參20克、熟地15克、生姜20克、羊肉300克

　　烹制方法：

　　將當歸、熟地、黨參用水稍浸洗，生姜切片；羊肉切塊，置沸水中稍滾片刻，再洗凈，焯水。將所有食材、藥材與生姜一起放進瓦煲內(nèi)，加入適量清水，大火煲沸后，改為小火煲1.5小時，調(diào)入適量食鹽即可食用。

　　藥膳功效：

　　本藥膳中當歸具有補血活血、調(diào)經(jīng)止痛、生肌健骨、潤腸通便的作用，適用于血虛萎黃、心悸暈眩、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛等癥。而熟地則具有滋陰補血，益精填髓的作用，配合補中益氣的黨參、溫中暖身的羊肉共煲湯適用于平素怕冷、四肢不溫、小腹冷痛、面色萎黃的女性冬季食用。健康飲食網(wǎng) foodwang.com

　　○營養(yǎng)貼士

　　對于當歸的作用，民間流傳這樣的說法：當歸身具有補血的作用，當歸尾具有破血化瘀的作用，當歸頭具有止血的作用，全當歸則具有補血活血的作用。但現(xiàn)代醫(yī)學研究卻發(fā)現(xiàn)，將不同部位的當歸提取物化驗，發(fā)現(xiàn)各個部位的揮發(fā)油和灰成分幾乎一致，故現(xiàn)代醫(yī)學一般通用。

　　○選材要點

　　選購當歸時要學會辨別，一般而言，當歸以主根粗長、皮細、油潤，外皮呈棕黃色，斷面呈黃色，粉性足、香氣濃郁的為質(zhì)優(yōu)；而主根短小，支根多，皮粗，味苦或辨味過重，斷面呈紅棕色的為質(zhì)次。