平凡的菜經過時間的檢驗，最后就會成為經典。豉香濃郁，排骨嫩滑，這道粵味十足的經典茶點總是令人回味無窮。

　　材料：豬肋排500g、豆豉15g、大蒜3瓣、姜2片、紅燈籠椒20g、小蔥1稞、黃酒10ml、生抽15ml、白糖5g、鹽少許

　　做法：

　　1.豬肋排用清水沖洗凈，瀝干水分后用刀剁成2cm見方的小塊，放入大碗中備用；

　　2.大蒜拍破切碎，姜和小蔥切碎，燈籠椒切成小粒備用；

　　3.中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉煸炒出香味后盛出；

　　4.將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒粒、黃酒、生抽、白糖、鹽攪拌均勻后腌制30分鐘；健康飲食網 foodwang.com

　　5.將腌漬過的排骨平鋪在一個盤子中，大火燒開蒸鍋中的水，放入裝有排骨的盤子，隔水蒸15分鐘，出鍋后撒上蔥花即可。

　　煮婦心得：

　　清蒸排骨最好選用小排，這個部位的骨頭較軟，肉也多，容易入味。