粥，一直為人們喜愛并百吃不厭。粥易于消化吸收，又能保護(hù)胃黏膜，特別是粥熬好后上面漂浮著的一層黏稠的物質(zhì)，中醫(yī)里稱為“米油”，具有很強的滋補作用，甚至可以和參湯相提并論。曹雪芹深知食粥有益于健康，因此，在《紅樓夢》里，賈府的上下老幼在吃山珍海味的同時，也經(jīng)常喝粥。上至主子，下到丫環(huán)，什么人喝什么粥都很有講究，如“金貴”的紅米粥就只由賈母獨享，一開始喝燕窩粥的林黛玉，后來病重反而只熬一點“江米粥”，而丫頭們一般只能喝米湯……

    碧梗粥  寶玉去探望表姐薛寶釵，姨媽留飯，酒菜豐盛，寶玉痛喝了兩碗酸筍雞皮湯，還吃了半碗碧粳（綠色的香米）粥。這碧梗粥有補脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣血的良好功效。

    燕窩粥  黛玉有咳嗽的毛病，因燕窩性平，有滋陰潤肺、益氣補中之功。黛玉久患咳嗽，肺氣虧虛，陰液不足，而燕窩粥，既可滋陰潤肺、化痰止咳，又可健脾益氣、增強體力。健康飲食網(wǎng) foodwang.com

    江米粥  江米粥就是糯米粥，它具有補肺，治肺虛、熱咳之功效。黛玉體弱多病，經(jīng)常咳嗽，發(fā)熱，用糯米粥食療很對癥，黛玉吃后，稱“味兒還好”。

    米湯  賈府的人連吃粥，也分等級，襲人雖是頭等丫頭，是寶玉“屋里人”，但她生病，就不可能吃燕窩粥，只能喝米湯了。米湯又叫米油，是用上等的大米熬稀飯或做干飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油，米湯性味甘平，能滋陰長力，也有很好的補養(yǎng)作用。