西洋菜脆嫩爽口，帶有一種獨有的清香，因含有豐富的維生素和礦物質而具有清燥潤肺、化痰止咳的食效。這次以肉丸和海蜆配搭煮制，可湯可菜，十分美味。

　　材料：西洋菜250克、肉丸8粒、海蜆100克、白胡椒粒10克、姜片15克，魚露少許，鹽、雞湯、米酒、花生油各適量。健康飲食網 foodwang.com

　　做法：西洋菜洗凈備用；海蜆放入清水中靜養，令其吐出雜質，備用；開鍋下油，爆香姜片，加入適量雞湯和白胡椒滾開，放入肉丸大火煮5分鐘，然后放入海蜆和西洋菜，以鹽、魚露調味，煮3分鐘即成。