材料：

　　豆腐200克、大蝦200克、郫縣豆瓣45克、花椒粉5克、紅辣椒粉5克、料酒5克、鹽少許、生抽5克、水淀粉15克、鮮湯100克、干紅辣椒少許。

　　做法：

　　1、豆腐切成1.5厘米見方的小塊，放入開水中，加入少許鹽浸泡10分鐘。

　　2、大蝦挑去蝦線（用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二

　　3、豆腐和蝦都處理好后就可以做了，鍋置火上，留少許底油，加入豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉，干紅辣椒炒香，加入適量鮮湯，再加入豆腐，大蝦，加料酒，生抽調(diào)味，用中火燒約1分半鐘，用水淀粉勾薄芡，裝入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。