食蠔不僅肉嫩味鮮，而且營養豐富。據了解，蠔素有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分。《本草綱目》記載，牡蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒”。但最近有新聞報道：廣東部分地區的生蠔銅超標700多倍，讓愛蠔人士吃得“心慌慌”。

　　建議：盡管生蠔的營養價值極其豐富：富含維生素、蛋白質和膽固醇，但患有痛風、高血壓者則應小心控制食量。同時，若患有急慢性皮膚病，或者消化力不佳，則不要貪吃。腸胃衰弱者吃蠔，往往感覺胃脹不舒服或腹瀉。健康飲食網 foodwang.com

　　選料：生蠔靠汲取泥沙和海洋中的營養物質存活，一旦海域受到污染，生蠔就會吸收污染物。故購買時，一定要到有質量保證的店鋪購買。要選購外殼完全封閉的。

　　提醒：生吃有風險，還是建議熟吃。