作為“嶺南湯神”，每天，佘自強都會和太太輪流到市場挑選新鮮食材，親自下廚煲湯，以湯養生。

    絕不喝隔夜湯

    “不起眼的食材也能煮成營養又好喝的湯。”佘自強回憶道，母親和嬸嬸就是這樣的高手。她們常用便宜的蝦皮、或賣魚肉剔出來的魚骨頭，加些瓜果蔬菜、豆類等熬成湯。“蝦皮、魚骨雖不起眼，卻是美味又補鈣。在那個營養缺乏的年代，對于正在長身體的孩子來說，就是最好的營養了。”此外，湯一定要當天喝完才新鮮。佘自強稱自己絕不喝隔夜湯，還常常叮囑太太要煲少分量的湯。

    秋季正適宜以瓜果入湯

    “如今是秋季，水果盛產，果潤秋燥，正適宜以果入湯。”佘自強推薦了兩款湯：一為養顏潤膚的水瓜水蜜桃滾魚膠湯，將80克左右花膠用水泡發后切為薄片，加入滾生姜水煮軟，再將3-4兩水瓜、1-2個水蜜桃去皮切薄片加入湯中，最后加點馬蹄粉便制成羹了；二為壯腰養顏的海帶木瓜滾魚尾湯，滾一滾稍煎過的魚尾，再加入海帶、木瓜即可。此外，還有雪梨燉豬肺、蘋果煲豬尾、橄欖燉海螺頭、楊桃無花果燉牛展、椰子牛奶燉羹等。另外，佘自強還會根據季節變化改變湯的煮法，春秋多喝滋潤的羹湯，夏多喝清熱的滾湯，冬多喝滋補的煲湯、燉湯。健康飲食網 foodwang.com

    老火靚湯只在周末喝

    “一個禮拜的湯應該有煲有燉有滾有羹，有魚有肉有齋湯，才能保證營養均衡。”佘自強稱，自己雖天天喝湯，但老火靚湯只在周末才煲，周一至周五多喝滾湯或羹湯。主要是老火湯的嘌呤不能忽視，其次飲不同的湯更利健康。佘自強煮湯時間講究“煲二燉三”，即煲湯兩小時、燉湯三小時。另外，61歲的他還主張湯要少鹽、少油膩，如雞肉、鴨肉要去皮，頸部要去除，內臟少吃。除了白肉，其他肉都要先“飛水”。