民間自古就有“每天吃豆三錢，何需服藥連年”的諺語，意思是說如果每天吃點豆類，可以有效抵抗疾病。營養師認為，如果以豆制品替代了谷物或肉類成為主食，那就實在是沒必要了。

　　一、所含氨基酸不足

　　人體有八種必需氨基酸，動物蛋白如肉類、蛋、乳均含8種必需氨基酸，又稱優質蛋白。但植物蛋白如豆類蛋白質，所含的必需氨基酸是不全的。廣西中醫藥研究所研究員、原副院長周龍強：“僅僅靠吃豆類攝取氨基酸，那肯定是不夠的。而飲食中經常缺乏這些必須氨基酸，就會影響人的身體健康。”

　　二、豆類所含纖維素粗糙

　　纖維素雖然不能被人體吸收，但具有良好的清理腸道的作用，因此為了防治便秘，保證及時清理體內毒素。各種肉類、蛋類、奶制品中都不含纖維素，常見的食物纖維素存在于谷物類、薯類和豆類食品。

　　其中麥麩的纖維素含量為31%，谷物大約為4~10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。麥片所含纖維素為8~9%，燕麥片為5~6%，馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。而豆類中纖維素含量為6~15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆。而馬力平告訴記者，豆類所含的纖維素雖不少，但都很粗糙，不如谷物類和薯類食物那樣對人體有利。

　　三、內含脹氣因子

　　有的愛美人士，用豆制品替代谷物類、肉類作為主食的原因，不僅僅是因為它不含膽固醇等讓人發胖的東西，還有就是因為豆制品吃上一點，就容易形成飽腹感。“其實這是因為豆制品中含有脹氣因子。”馬力平說。脹氣因子會使人感覺肚子脹氣、不舒服，對于胃腸功能不好的老人及小孩來說，更加會令他們感覺不適，因此豆制品并不適合胃腸功能不好的人士多吃。健康飲食網 foodwang.com

　　四、影響礦物質的吸收

　　豆類所含營養元素雖多，但卻也含有不利人體的東西，例如草酸。草酸通常存在于植物中，過量食用，會對人體有害，使人體內的酸堿度失去平衡，對兒童而言，更是會影響兒童的發育。馬力平介紹，以豆制品代替主食，就可能會造成過度攝入草酸，影響鐵、鈣、鋅等人體所需的礦物質的吸收。

　　除此之外，豆制品其實還是對人體有好處的，它內含的植物性蛋白質屬于不完全蛋白質，雖然不及蛋奶制品、肉制品所含的蛋白質那樣營養價值豐富，但勝在其也不含膽固醇等令人發胖的物質。豆類中還含有植物性脂肪——亞麻酸，它在人體內不能合成，必須從體外攝取。人體一旦缺乏，即會引導起機體脂質代謝紊亂，導致免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動脈粥樣硬化等癥狀的發生。尤其是嬰幼兒、青少年如果缺乏亞麻酸，就會嚴重影響其智力正常發育。因此，豆制品可以常常吃，但不能多吃，更不能代替谷物類和肉類食品。