材料：泡菜100克、肉蟹1只、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、茄汁、花生油各適量。

　　做法：泡菜切段備用；肉蟹處理好，斬件備用；開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下肉蟹大火爆炒，攢少許米酒，加入適量水和茄汁、泡菜，調味后中火煮至材料熟透即成。