早餐是“仙食”，一天最佳吸收就在早上，多吃不會胖；晚餐是“鬼食”，粗茶淡飯最是養生。營養師指出，如果你注意了“仙食”“人食”“鬼食”的合理搭配，每天吃的東西達到多種類少分量、多蔬菜水果少肉類，你的營養保健將打9分以上。

　　三餐合理搭配

　　一般來說，早餐最重要，在養生中就是“仙食”，吃的種類越多越好，不用擔心發胖；中餐一定要吃得飽，稱之為“人食”；晚餐要吃得少，越清淡越好，稱之為“鬼食”。遺憾的是很多人都是倒起來吃的，這也是導致很多慢性疾病發病率逐年升高的原因。

　　要吃得健康，就要做到：12345，紅黃綠白黑。一就是每天一杯牛奶，如果睡眠不好，睡前喝牛奶；如果睡眠很好，早餐后喝一杯牛奶。二就是一定要吃主食，250—350克的糧食。三就是要魚肉蛋。四要有良好的飲食習慣，食物不能吃得太精細，如果排便很困難、干燥，就說明你吃的食物太精細，要少吃加工性的食物，每餐不能吃太飽，要七八分飽。五就是要吃一斤水果。我們每天吃食物要有吃的欲望，因此要“好色”一點，紅黃綠白黑都有。黃色的食物多吃胡蘿卜、玉米、芒果，綠色的食物最常見。建議喝下午茶，在進餐的時候喝茶會抑制營養的吸收。白色食物包括牛奶。黑色食物有木耳、蘑菇。

　　植物甾醇酯趕走“壞膽固醇”

　　對于腦力勞動者，尤其是長期久坐辦公室的工作人員來說，血脂異常可能在不知不覺中一天天地堵塞著我們的動脈，成為我們健康的隱形殺手。特別是，都市人都有吃夜宵的習慣，可這樣的“夜生活”習慣卻更會給自己的健康埋下隱患。研究表明，人體的膽固醇合成主要是在夜間完成，經常夜間進食，會導致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，擾亂身體正常的新陳代謝，成為引發血脂異常、動脈粥樣硬化的因素之一。

　　要想避免這種情況，必須減少食物中大魚大肉等高膽固醇食物的攝入，適當攝入一些能平衡膽固醇的食物也是好方法。目前營養學家發現一種叫植物甾醇酯的東西能夠趕走“壞膽固醇”，留下“好膽固醇”。因此多攝入含有植物甾醇酯的食物有利于發揮其平衡膽固醇的作用。