材料：掌翼300克、芋頭200克、蒜頭（去衣拍碎）15克、蔥段15克、姜片15克，鹽、糖、姜汁、米酒、豉油、花生油各適量。

　　做法：掌翼洗凈斬件，飛水備用；芋頭去皮洗凈，切件飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜、蔥段和姜片，下掌翼大火爆炒片刻，攢少許姜汁和米酒，加入適量水和芋頭、豉油，以鹽、糖調(diào)味，中火燜制掌翼熟透至起膠質(zhì)即成。