肝炎患者的飲食類型可分為四種：①普通飲食。適用絕大多數患者，每天熱量2 000～3 000千卡，蛋白質70～80克。飲食熱量按早、中、晚分別為30%、40%、30%。②軟食。適用于發熱、消化不良、咀嚼能力差者，營養同普食。③半流質。適用于肝病較重，發熱、消化功能較差者，每天熱量1 500～2 000千卡，蛋白質不少于60克，少食多餐。④流質。適用于肝炎合并高熱，或合并其他消化道疾病等，每天熱量800～1 000千卡，分6～7次進餐。

　　提倡“四低兩高”飲食

　　20世紀50年代曾主張高糖、低蛋白、低脂肪。后來發現蛋白質對肝臟功能改善有較大作用，可縮短急性肝炎的病程，所以至70年代改為高蛋白、高糖、高維生素、低脂肪。不久又發現過量攝入糖在體內轉變成磷酸丙糖，并合成低密度脂蛋白類物質，使甘油三酯增多，加上活動減少，身體發胖，容易引起高脂血癥和脂肪肝。因此現在肝病的飲食療法提倡“四低兩高”：低脂肪、低油、低鹽、適量的糖和高蛋白、高維生素。

　　肝炎患者每日需要蛋白質90～100克。每100克常用食物中的蛋白質含量為：瘦肉16～25克，鯉魚17～18克，雞肉13.4克，小麥12.4克，大米8.5克，牛奶3.3克，大豆39.2克。動植物蛋白質最好各半搭配。多余的蛋白質反而增加肝臟的負擔，引起肥胖與脂肪肝。糖即碳水化物，指含淀粉類的五谷雜糧及水果、蜂蜜等，每日350克左右即可，一般從米、面主食補充。脂肪每日30克為宜，應從植物油及少量動物性油脂中補充。維生素C、A、B族應從多種新鮮蔬菜和水果中補充足夠。